رفيسة بالحرشة
الرفيسة من أروع الأطباق المغربية التي يعشقها الجميع، وهناك العديد من أنواع الرفيسة. في هذه الوصفة سنقدم لكم طريقة عمل رفيسة بالحرشة مغربية على أصولها.
المقادير
دجاجة أو أجزاء دجاجة.نصف كيلو بصل.
كأس من العدس.
2 ملاعق كبيرة حلبة حبوب.
كورة ثوم.
4 فصوص ثوم.
قبطة قزبر ومعدنوس.
ملعقة صغيرة سمن.
1 ملعقة صغيرة زعفران حر أو ضامة الزعفران.
نصف كأس زيت زيتون.
ملعقة صغيرة كل من الملح،كركم،سكنجبير،ابزار،راس الحانوت.
1 كيلو سميدة رقيقة.
القليل من سميدة غليضة.
طريقة تحضير رفيسة بالحرشة
أولا ناخذ قدر أو طنجرة نضع فيها الزيت مع التوابل، السمن، الزعفران الحر، راس الحانوت، قزبر ومعدنوس، 4 فصوص ثوم محكوكين.
ثم ندهن الدجاج ديالنا ، ونتركه يشرب المرق قليلا.
بعد ذلك نضع الطنجرة على النار ونضيف لها القليل من البصل مقطع، العدس والحلبة (من بعدما وضعناها في الماء مدة ساعة) وكرة الثوم.
نترك الكل يتقلى قليلا، بعدها نضيف بالماء الكافي.
ثم نأخذ سميدة ديالنا نعمل عليها شوية ملح وزيت ندخلهم مع بعض جيدا، بعد ذلك نجمعوها بالماء العادي ونبسطوها بالسميد الغليظ على شكل خبزة و ندخلوها الفرن.
بعد أن يستوي الدجاج نحيدوه ونزيد البصل اللي باقي، ثم ندهن الدجاج بالزبدة وندخله الفرن يتحمر.
مللي طيب الحرشة نفرتوها بأيدينا ونفورها فورة واحدة فالبرمة.
مللي تفور نحطوها في قصرية نزيد عليها نصف ملعقة سمن (اختياري) ونسكب عليها المرق جيدا حتى تغطى الحرشة بالمرق، ثم نغطيها ونتركها تشرب المرق.
إذا كانت مازال نشفة نزيد المرق ونضع عليها الدجاج الذي حمرنا والبصل ثم العدس والحلبة، ثم تقدم بالصحة والعافية.
يمكنك مشاهدة الطريقة بشكل مفصل من خلال هذا الفيديو
تعليقات
إرسال تعليق