طريقة عمل الحمام المحشى فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الحمام المحشى فاطمة أبو حاتي
لعشاق الحمام المحشي، في هذه الوصفة سنقدم لكم طريقة تحضير الحمام المحشى لذيذ جدا وبخطوات سهلة وسريعة على طريقة فاطمة أبو حاتي.
المقادير:
4 طيور حمام، منظّفة ومفرّغة
4 قلب وكبد حمام، مفروم
1 كوب ونصف أرز أبيض، مغسول
2 كوب زبدة
2 بصل
ملح حسب الرغبة
بهار حسب الرغبة
2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
2 عيدان قرفة
3. يُستخدم مزيج الأرز لحشو الحمام. يُحشى كل طير حتى ثلاثة أرباعه ليبقى مجالا للأرز حيث ان حجمه يتضاعف عند النضوج .
4 طيور حمام، منظّفة ومفرّغة
4 قلب وكبد حمام، مفروم
1 كوب ونصف أرز أبيض، مغسول
2 كوب زبدة
2 بصل
ملح حسب الرغبة
بهار حسب الرغبة
2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
2 عيدان قرفة
طريقة التحضير:
1. تُفرم بصلة واحدة، يُسخّن نصف كوب من الزبدة في مقلاة و تقلى البصلة المفرومة مع قلوب و اكباد الحمام لحوالى 5 دقائق.
2. ثم يُضاف الأرز وكوب من الزبدة. يُحرّك المزيج الى أن تذوب الزبدة ثم يُرش الملح والبهار، ويوضع المزيج جانباً.
3. يُستخدم مزيج الأرز لحشو الحمام. يُحشى كل طير حتى ثلاثة أرباعه ليبقى مجالا للأرز حيث ان حجمه يتضاعف عند النضوج .
4. ثم يتم اغلاق الفتحات بعيدان الأسنان او الابرة و الخيط.
5. توضع طيور الحمام في قِدر كبيرة وتُغمر بالماء. يُضاف عودا القرفة، وبصلة كاملة وبعض الملح. تُترك على نار هادئة الى أن تنضج (45 دقيقة).
6. يجب نزع الرغوة التي تظهر على وجه الماء أثناء الطهو.
7. في هذه الأثناء، يُقلّى ما تبقّى من الحشوة (أرز+ كبد + قلب) لبضع دقائق، ثم يُضاف الماء (ضعف كمية الحشوة).
8. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او الى أن ينضج الأرز.
9. تُرفع الطيور من الماء وتُترك لتجف لبضع دقائق، ثم تُقلى في نصف كوب من الزبدة الى أن تبدأ بلاحمرار.
10. يُقدّم هذا الطبق ساخناً مع الحشوة المطهوة الى جانبه.
© copyright 2022 – جميع الحقوق محفوظة