رغايف رااائعين مورقين و مقرمشين
بحشوة الشعرية الصينية و الكفتة و اللحم المدخن
مقادير رغايف رمضانية بحشوة مالحة
3 كؤوس دقيق أبيض ممتاز ( طحين)
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
نصف ملعقة صغيرة خل
ملح
قبصة صغيرة من خميرة العجين
ماء لجمع العجين
طريقة تحضير عجين الفطائر الرمضانية
نمزج جميع المكونات و نضيف الماء بالتدريج.
المقدار الذي يجمع العجين.ما تكونش مرخوفة
و ندعها جانبا لترتاح قليلا.
ثم تدلك جيدا حتى تولي رطبة.
ثم نشكل منها كويرات صغيرة و نخليها ترتاح مرة أخرى
ليسهل توريقها.
نمددها بشكل رقيق جدا بالزبدة و الزيت.
ثم نطويها على اربع حتى نكمل الكمية.
مقادير و طريقة تحضير الحشوة
يمكنكم اختيار أي حشوة تفضلون
أنا هنا عملت بصل مقطع بشكل رفيع
وضعته في مقلاة بها بعض الزبدة
و اضفت عليه فلفل حلو مقطع ثم اللحم المفروم
و اللحم المدخن
و الشعرية الصينية وضعتها في ماء مغلي
لبعض الوقت صفيتها و قطعتها و زدتها على الحشوة
و بالطبع الملح و التوابل و شوية الحار (اخياري)
الزعتر ثم القزبر والمعدنوس و الزيتون.
نخلي الحشوة تبرد تماما حتى لا يتقطع العجين
طريقة تشكيل الرغايف
نسرحو كل رغيفة شوية و نضع الحشوة في الوسط
ونجمع الأطراف لنشكلها على شكل مربع.
و نضع زيتون في الوسط.
توضع الرغيفات في صينية الفرن.
و ندهنها بخليط صفار البيض و الحليب ونسكافيه
يمكن رشها بالسمسم أو الخشخاش (بافو).
ندخلها إلى الفرن مسخن من قبل على حرارة هادئة حتى تأخذ اللون المطلوب.
(هذا السر للحصول على رغيفة مورقة و مقرمشة).
و ندعها جانبا لترتاح قليلا.
ثم تدلك جيدا حتى تولي رطبة.
ثم نشكل منها كويرات صغيرة و نخليها ترتاح مرة أخرى
ليسهل توريقها.
نمددها بشكل رقيق جدا بالزبدة و الزيت.
ثم نطويها على اربع حتى نكمل الكمية.
مقادير و طريقة تحضير الحشوة
يمكنكم اختيار أي حشوة تفضلون
أنا هنا عملت بصل مقطع بشكل رفيع
وضعته في مقلاة بها بعض الزبدة
و اضفت عليه فلفل حلو مقطع ثم اللحم المفروم
و اللحم المدخن
و الشعرية الصينية وضعتها في ماء مغلي
لبعض الوقت صفيتها و قطعتها و زدتها على الحشوة
و بالطبع الملح و التوابل و شوية الحار (اخياري)
الزعتر ثم القزبر والمعدنوس و الزيتون.
نخلي الحشوة تبرد تماما حتى لا يتقطع العجين
طريقة تشكيل الرغايف
نسرحو كل رغيفة شوية و نضع الحشوة في الوسط
ونجمع الأطراف لنشكلها على شكل مربع.
و نضع زيتون في الوسط.
توضع الرغيفات في صينية الفرن.
و ندهنها بخليط صفار البيض و الحليب ونسكافيه
يمكن رشها بالسمسم أو الخشخاش (بافو).
ندخلها إلى الفرن مسخن من قبل على حرارة هادئة حتى تأخذ اللون المطلوب.
وتقدم بالصحة و العافية.
تعليقات
إرسال تعليق