المقادير:
دجاجة (2 كيلو)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اسكينجبير)
1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم)
1 ملعقة صغيرة سمن
4 ملاعق كبار قزبر و معدنوس مفروم
قشر حامضة مصيرة مفرومة
كبدة الدجاج مصلوقة و مفرومة
200غ الشعيرية الصينية
2 ملاعق كبار زيت زيتون
الخضر المرافقة للطبق :
3 حبات جزر
3 حبات بطاطس
150غ فاصوليا خضراء
2 فصوص ثوم محكوك
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير :
في ماء ساخن نقوم بنقع الشعيرية حتى تُصبح طرية.
بعد ذلك نصفي الشعيرية من الماء و نقوم بتقطيعها (بمقص نظيف),ثم نضعها جانبا.
في اناء نمزج التوابل (ملح, فلفل اسود, زنجبيل (اسكينجبير), كركم (خرقوم), سمن, قزبر و معدنوس) مع القليل من الماء ، ثم نقسم الخليط إلى جزئين.
ندهن الدجاجة جيدا بالشرمولة و نتركها تتشرب (لمدة ساعة على الاقل).
نضيف نصف الشرمولة إلى الشعرية الصينية,ثم نضيف كبدة الدجاج المصلوقة و المفرومة و قشر حامضة مصيرة مفرومة قطع صغيرة و زيت الزيتون .
نمزج الحشوة جيدا ,ثم نضعها في قلب الدجاجة ,نقوم بغلق فتحة الدجاجة بواسطة خيط خاص بالطبخ (لتفادي تسرب الحشوة),ثم نربط الرجلين كذلك بواسطة خيط.
نضع الدجاجة في الكسكاس, ثم نغطيه ونضع البرمة فوق نار متوسطة حتي تنضج الدجاجة.
نضع الدجاجة في صنية الفرن ونذهنها بالزبدة , ثم ندخلها للفرن حتى تتحمر.
يمكن مرافقتها بالخضر .
طريقة الطهي 2
بعد حشو الدجاجة يمكن طهيها في فرن الفحم (فرن الحومة) بعد دهنها بالزبدة.
هذه الطريقة تتطلب مدة أطول للطهى ,بالنسبة لي بهذه الطريقة نحصل على دجاج مشوي و لذيذ .
طريقة تحضير الخضر :
ناخد برمة و نضع كمية من ماء ,ثم نضعها فوق النار .
نقوم بتقطيع الجزر مكعبات صغيرة و كذلك الفاصولياء الخضراء و البطاطس ,ثم نقوم بوضعها في الكسكاس لتفور(يمكن سلقها في الماء ).
في مقلاة نضع الثوم,زيت الزيتون,ملح,كمون, البقدونس و قزبر المفروم ,نتركه يتشحر ثم نضيف الجزر , البطاطس و الفاصوليا الخضراء مع التحريك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
#دجاج معمر بالشعرية الصينية محمر في الفرن
#الدجاج معمر بالشعرية الصينية و مبخر و محمر
#دجاج معمر مبخر ومحمر
#طريقة تحضير الدجاج المعمر بالطريقة المغربية
#الدجاج مبخر
#طريقة عمل الدجاج المبخر
#دجاج مبخر بشعرية
#دجاج في الفرن للمناسبات
 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اسكينجبير) 1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم) 1 ملعقة صغير…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق