طريقة عمل معمول الدقيق بالتمر

5 كوب (650 غرام) دقيق متعدد الاستعمالات (طحين).

نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرامم) محلب.

4 ملعقة كبيرة (50 غرام) سكر.

2 ملاعق كبيرة (30 ملل) ماء ورد.

2 ملاعق كبيرة (30 ملل) ماء زهر.

6 ملعقة كبيرة (90 ملل) حليب.

للحشو:

نصف كيلو (500 غرام) تمر مجدول “عجوة”.

1 ملعقة صغيرة (5 غرام) قرفة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرام) حبهان “هيل” مطحون.

2 ملاعق صغيرة (10 مل) ماء ورد.

1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.

طريقة تحضير معمول الدقيق بالتمر

أولا نقوم بإذابة كوب سمن، ثم نرفعه من على النار ونضيف السكر وبقية السمن إليه، ثم نقلبي المكونات جيدا.

نضيف خليط السمن إلى الدقيق، ثم نعجنه بأيدينا حتى يتشرب الدقيق السمن. نغطي العجين، بعد ذلك نضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة ليرتاح.

نضيف ماء الورد وماء الزهر إلى العجين الذي حضرنا، ثم ندعكه مع العجين. نضيف الحليب إلى العجين بالتدريج خلال العجن، ونستمر في العجن برفق حتى يصبح لدينا عجين رطب ولزج قليلا.

نغطي العجين، ونتركه ليرتاح مدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. ولعمل الحشو، نخلط التمر مع القرفة والحبهان والسمن، ثم نشكله كرات بحجم الجوز.

نقسم العجين قطع متساوية الحجم، ونحشيها بكرات التمر. نكور قطع العجين المحشوة بين كفي أيدينا، ثم نشكلها في قوالب المعمول، ثم نرصها في صينية خبز. نسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ثم نخبز المعمول مدة 15 إلى ثلث ساعة.

نترك المعمول يبرد تماما، ثم نرصه في طبق التقديم، يمكنكِ رش القليل من السكر بودرة على الوجه لتزيينه، وبالصحة والعافية.