طريقة عمل معجنات بالكريم باتسيير

19 يناير 2024

(0)

لعشاق الفطائر المحشوة بكريم باتييسر، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل معجنات بالكريم باتسيير هشيشة ولذيذة مثل التي تباع في المحلات.

المقادير:
2 كؤوس حليب دافئ
ملعقة كبيرة خميرة خبز
5 ملاعق كبيرة سكر
كيس سكر فانيلا
نصف كأس زيت المائدة
400 غ حتى ال 500 دقيق (حسب نوعية)
1 خميرة حلويات
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة لمطبخ
اصفر بيضة لدهن
كريم باتيسري
2 كيسان حليب
ملعقتان كبيرتان بودرة كريم باتيسري
3 ملاعق سكر
شوكولاتة فيرمسيل
تزيين
سكر ناعم
لوز إيفيلي أو كاوكاو (فول سوداني) مهرمش
مربى لدهن

1. في وعاء مناسب أضع حليب دافي وسكر خميرة لخبز حتى يتفاعل أضيف زيت ملح وفاني ونص كمية دقيق كنخلط جيداً.

2. ثم أضيف الكمية لمتبقة من دقيق مع خميرة الحلوة، كندلك مزيان العجين وكندهن بقليل من زيت واتركه يرتاح ساعة حتى يتضاعف في الحجم.

3. في هذه الاثناء أضع حليب وبودرة كريم باتيسري وسكر في كسرول اخلطهم واضعهم فوق نار متوسطة مع تحريك المستمر حتى يعقد لخليط واتركه على جنب الى ان يبرد تماماً.

4. من بعد مايرتاح لعجين كنقسمو كويرات متوسطة لحجم ونبسطهم بالمدلك مستعين بقليل من دقيق على شكل دائرة كندهنها بزبدة كنسرح لكورة تانيه بنفس الحجم وندهنها بزبدة أضعها فوق الأولى وهكذا استمر بنفس طريقة حتى نكمل كنخليها ترتاح 15 دقيق.

5. بعد ذلك نبسطها على شكل مربع وتكون رقيقة كندهنها بكريم باتيسري ونرش عليه شوكولاتة كنطوي لعجين على اثنان ونقطع وتكون على شكل شريط طويل.

6. ثم كنطوي باقي العجين مثل الاول ونقطع وهكذا صافي كنقطع الاشرطة مربعات صغيرة.

7. كندهن لاطة بزيت ونستفهم فيها كنخليهم يخمر مرة أخرى وكندهنهم بأصفر بيضة مع قليل من حليب كنسخن لفرن مزيان وندخلهم يطيبو.

8. ننقص النار من لتحت حتى يطيب ونشعل لفوق يتحمرو كنخرج هم وندهن هم بالمربى ونرش عليهم سكر غبرة واللوز إيفيلي. وبصحة وراحة.