تحضير بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي

تحضير بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي

بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي

إذا كنت من عشاق الأكلات البحرية وتبحث عن وصفة جديدة لتجربتها، فإن بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي هي الخيار المثالي لك. تجمع بين نكهات مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية، مما يجعلها وجبة فاخرة ولذيذة. هنا طريقة التحضير بالتفصيل.

المكونات:

  • 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
  • 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
  • 1/2 كيلو غرام من سمك الكلمار
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
  • نصف كأس شاي من الزيت
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
  • 4 فصوص ثوم
  • ملعقة كبيرة من الهريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
  • 300 غرام من الشعرية الصينية
  • ورقتان من ورق سيدنا موسى
  • 2 بيضتان
  • ورقة البسطيلة

طريقة التحضير:

  1. يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين، يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك.
  2. يغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع إلى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
  3. توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
  4. في طنجرة، يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الأسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة.
  5. أثناء ذلك، يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيداً.
  6. ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصينية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسى ويخلط الكل بخفة.
  7. تعاد الطنجرة فوق النار مع التحريك إلى أن يتبخر ماؤها تماماً.
  8. تخفق البيضتان جيداً وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلة، بعد تزييتها، نبسط ورقة البسطيلة على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت.
  9. تغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
  10. يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماماً ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة.
  11. تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
  12. تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمحي البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.
  13. نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني.

استمتع بمذاق بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي الشهية واللذيذة مع العائلة والأصدقاء.