دجاج محمر بالدغميرة
المقادير لدجاجتين:
- دجاجتين مغسولات مزيان بالملح، الخل، والزنجبيل، وخليهم يتسقطرو حتى ينشفو.
- قبطة بقدونس و قبطة قزبرة مفرومين ناعم.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- حبة حامض مصير (ليمون مخلل).
- ملح، ملعقة ونصف فلفل أسود، ملعقتين كركم، ملعقتين زنجبيل، نصف ملعقة بسيبيسة (قشرة جوزة الطيب).
- ملعقة سمن.
- حار حسب الذوق.
- زعفران.
- نصف كأس زيت الزيتون.
الطريقة:
- ندمجو جميع العناصر (البقدونس، القزبرة، الثوم، الحامض المصير، التوابل، السمن، الحار، الزعفران وزيت الزيتون).
- ندخلو الخليط بين اللحم وجلد الدجاج، ومن الداخل حتى يتشرب النكهات. نترك الدجاج لمدة 12 إلى 24 ساعة في التلاجة.
- بعد ذلك، نربط أرجل الدجاج ونضعهم في طنجرة فوق النار، نقلب الدجاج من جميع الجوانب حتى يتحمر قليلاً.
- نضيف نصف كأس آخر من زيت الزيتون، ونزيد شوية من التوابل اللي استعملنا، و8 حبات بصل مقطعات ناعم جداً.
- نضيف الماء الكافي للطنجرة ونترك الدجاج يطيب على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد ما ينضج الدجاج، ندهنه بالزبدة وندخله الفرن يتحمر.
بالنسبة للمرق: نترك المرق فوق النار حتى يتختر، من بعد نضيف الزيتون والبطاطس المقلية.
وبالصحة والراحة.
تعليقات
إرسال تعليق