تعد معقودة البطاطس من أشهر الأكلات المغربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. تقدم هذه الأكلة كوجبة خفيفة أو كمقبلات في المناسبات العائلية، ويمكن تحضيرها بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. في هذا المقال، نقدم لكم وصفة معقودة البطاطس على طريقة حليمة الفيلالي، بخطوات مفصلة لضمان نجاحها تمامًا كما في المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير معقودة البطاطس
لتحضير معقودة البطاطس على طريقة حليمة الفيلالي، ستحتاجين إلى:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (تحميرة)
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- زيت للقلي
طريقة تحضير معقودة البطاطس على طريقة حليمة الفيلالي
1- سلق البطاطس وتحضير العجينة
- قومي بتقشير البطاطس وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي البطاطس في قدر به ماء مملح، واتركيها على النار حتى تنضج تمامًا.
- بعد السلق، صفي البطاطس من الماء واهرسيها جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.
2- تتبيل البطاطس للحصول على نكهة غنية
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، البقدونس، الكزبرة والثوم المهروس إلى البطاطس المهروسة.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لديك عجينة متماسكة.
3- تشكيل معقودة البطاطس
- خذي كمية صغيرة من الخليط، وشكليها على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم قومي بالضغط عليها قليلًا للحصول على شكل أقراص دائرية.
- ضعي الأقراص في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لتتماسك جيدًا قبل القلي.
4- قلي معقودة البطاطس
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- مرري كل قرص من معقودة البطاطس في الدقيق الأبيض ثم في البيض المخفوق.
- اقلي الأقراص في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- بعد القلي، ضعي المعقودة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح لضمان نجاح معقودة البطاطس
✔ لا تفرطي في سلق البطاطس حتى لا تصبح مائية جدًا، مما قد يؤثر على تماسك العجينة.
✔ يفضل استخدام البطاطس الغنية بالنشا لأنها تعطي قوامًا متماسكًا وسهل التشكيل.
✔ للحصول على قرمشة مثالية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الدقيق المستخدم في التغليف.
✔ يمكنك إضافة جبن مبشور إلى الخليط للحصول على نكهة أغنى.
✔ للحصول على نسخة صحية، يمكنك شوي معقودة البطاطس في الفرن بدلاً من قليها.
تقديم معقودة البطاطس
يمكن تقديم معقودة البطاطس حليمة الفيلالي بجانب صلصة الطماطم الحارة أو صلصة الزبادي بالثوم، كما يمكن تناولها مع خبز طازج وكوب من الشاي المغربي للحصول على تجربة لذيذة ومتكاملة.
تعتبر معقودة البطاطس من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتناسب جميع الأذواق. باتباع وصفة حليمة الفيلالي، ستحصلين على معقودة بطاطس مقرمشة ولذيذة تمامًا كما في المطاعم. جربيها اليوم واستمتعي بمذاقها الرائع!
هل جربت هذه الوصفة من قبل؟ شاركينا تجربتك في التعليقات!
تعليقات
إرسال تعليق